川式火锅的底料做法第一步——糍粑海椒

川式火锅的底料做法第一步——糍粑海椒

泡好的辣椒捞出放入锅中,加入一杯水,把水煮开后转小火煮5分钟(以上比例和时间是我试验出的,在我家的炉火温度下,恰好使辣椒充分软身,且锅内多余水分基本煮完,若不好把握水可以多加一点,煮完剩余的水可用于火锅中)。制作方法:在民间糍粑海椒有很多方法可制,有的煮足薏篇瓜完辣椒会剩余大量辣椒水,当然辣椒水最后还是用来煮火锅。只是时间、水与辣椒的分量要反复尝试,精心计算,目前这个菜谱给出的就是我最终确定的版本,各家火力有别,尝试时如果感觉水不够可以再补一点,用不完的水最后可以用于火锅中。

川式火锅的底料做法第二步——熬制底料步骤

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火锅底料的熬制方法

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火锅底料怎么配制

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火锅底料怎么配制食菋故事

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重庆火锅米线的制作方法

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